O presente trabalho surgiu a partir do interesse de alunos de 06 a 08 anos das turmas do 1º, 2º e 3º Ano (multisseriada) de uma escola Municipal de Anos Iniciais do interior do município de Estrela/RS, este projeto de pesquisa tem como objetivo explorar a relação entre os chás, seus aromas, sabores e os potenciais benefícios para a saúde humana, e realizar a construção de um Relógio dos Chás na horta da escola, por meio do plantio de diferentes tipos de chás, com o intuito de identificar os horários de maior potencial para o organismo. Buscamos resgatar valores culturais e despertar o interesse dos alunos nos cuidados com o meio ambiente, promovendo a educação ambiental e o contato direto com a natureza por meio do plantio de chás e ervas.